ফ্রিজ খাবার ঠান্ডা রাখে কীভাবে?
ফ্রিজ আমাদের প্রতিদিনের জীবনের প্রয়োজনীয় একটি যন্ত্র। কিন্তু ফ্রিজ খাবার ঠান্ডা রাখে কীভাবে, তা অনেকেরই অজানা। আসলে ফ্রিজ নিজে কোনো ঠান্ডা তৈরি করে না। বরং এটি খাবার ও ভেতরের বাতাস থেকে তাপ শোষণ করে বাইরে বের করে দেয়।
এই কাজটি কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ যন্ত্রাংশের সাহায্যে সম্পন্ন হয়। এর মধ্যে রয়েছে কম্প্রেসর, কনডেন্সার, ইভাপোরেটর এবং রেফ্রিজারেন্ট।
ফ্রিজের মূল কাজ কী?
ফ্রিজের প্রধান কাজ হলো ভেতরের তাপমাত্রা কম রাখা। এজন্য এটি ক্রমাগত ভেতরের তাপ বাইরে সরিয়ে দেয়।
খাবার থেকে তাপ ফ্রিজের ভেতরের বাতাসে যায়। এরপর সেই তাপ রেফ্রিজারেশন ব্যবস্থার মাধ্যমে বাইরে চলে যায়।
ফলে ফ্রিজের ভেতর ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়ে ওঠে।
রেফ্রিজারেন্ট কী?
ফ্রিজের ভেতরে একটি বিশেষ পদার্থ ঘুরতে থাকে। এটিকে বলা হয় রেফ্রিজারেন্ট।
এই পদার্থ কখনো তরল, আবার কখনো গ্যাসের অবস্থায় থাকে। চাপ ও তাপমাত্রার পরিবর্তনের কারণে এর অবস্থার পরিবর্তন ঘটে।
এই পরিবর্তনের সময় রেফ্রিজারেন্ট তাপ শোষণ এবং তাপ ছাড়তে পারে।
এভাবেই ফ্রিজের ভেতর থেকে তাপ বাইরে চলে যায়।
কম্প্রেসরের কাজ কী?
ফ্রিজের পেছনে থাকা গুরুত্বপূর্ণ যন্ত্র হলো কম্প্রেসর। এটিকে ফ্রিজের মূল চালিকাশক্তি বলা যায়।
কম্প্রেসর রেফ্রিজারেন্ট গ্যাসকে সংকুচিত করে। ফলে গ্যাসের চাপ এবং তাপমাত্রা বেড়ে যায়।
এরপর গরম রেফ্রিজারেন্ট কনডেন্সারের দিকে যায়।
কনডেন্সার কীভাবে তাপ ছাড়ে?
কনডেন্সার সাধারণত ফ্রিজের পেছনে থাকে। এর পাইপের মধ্য দিয়ে গরম রেফ্রিজারেন্ট প্রবাহিত হয়।
এ সময় রেফ্রিজারেন্ট তার তাপ বাইরের বাতাসে ছেড়ে দেয়।
ফলে রেফ্রিজারেন্ট ঠান্ডা হয়ে ধীরে ধীরে তরলে পরিণত হয়।
এই কারণেই ফ্রিজের পেছনের অংশ অনেক সময় গরম অনুভূত হয়।
এরপর কী ঘটে?
ঠান্ডা তরল রেফ্রিজারেন্ট একটি সরু নিয়ন্ত্রণ অংশের মধ্য দিয়ে যায়। এতে এর চাপ দ্রুত কমে যায়।
চাপ কমার ফলে রেফ্রিজারেন্টের তাপমাত্রাও অনেক কমে যায়।
এরপর এটি ইভাপোরেটরের দিকে প্রবেশ করে।
ইভাপোরেটর কীভাবে ঠান্ডা করে?
ইভাপোরেটর ফ্রিজের ভেতরের তাপ শোষণ করে।
ঠান্ডা রেফ্রিজারেন্ট এখানে বাষ্পে পরিণত হওয়ার সময় আশপাশের তাপ গ্রহণ করে।
ফলে ফ্রিজের ভেতরের বাতাস ঠান্ডা হয়।
সেই ঠান্ডা বাতাস খাবারের তাপমাত্রাও কমিয়ে দেয়।
এরপর রেফ্রিজারেন্ট আবার কম্প্রেসরের কাছে ফিরে আসে।
এই পুরো প্রক্রিয়াটি বারবার চলতে থাকে।
ফ্রিজের পেছনটা গরম থাকে কেন?
এটি খুব স্বাভাবিক একটি বিষয়।
ফ্রিজের ভেতর থেকে যে তাপ সরিয়ে নেওয়া হয়, সেটি বাইরে ছেড়ে দিতে হয়।
কনডেন্সার সেই তাপ বাইরের পরিবেশে ছড়িয়ে দেয়।
এ ছাড়া কম্প্রেসর চলার সময়ও কিছু তাপ তৈরি হয়।
তাই ফ্রিজের পেছনের অংশ গরম থাকা স্বাভাবিক।
ফ্রিজ কি খাবারকে সরাসরি ঠান্ডা করে?
না, সরাসরি নয়।
ফ্রিজ মূলত খাবারের চারপাশের পরিবেশ থেকে তাপ সরিয়ে নেয়।
ফলে খাবারের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে কমে যায়।
এই কারণে ফ্রিজকে আসলে একটি তাপ অপসারণকারী যন্ত্র বলা যায়।
ফ্রিজে খাবার নষ্ট হতে দেরি হয় কেন?
কম তাপমাত্রায় অনেক জীবাণুর বৃদ্ধি ধীর হয়ে যায়।
এ কারণে খাবার সাধারণ তাপমাত্রার তুলনায় বেশি সময় ভালো থাকে।
তবে ফ্রিজ খাবারকে অনির্দিষ্ট সময় নিরাপদ রাখে না।
তাই প্রতিটি খাবার উপযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করা জরুরি। পাশাপাশি দীর্ঘদিন রাখা খাবার খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া উচিত।
থার্মোস্ট্যাট কী করে?
ফ্রিজের ভেতরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য থার্মোস্ট্যাট বা অনুরূপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা থাকে।
তাপমাত্রা নির্দিষ্ট মাত্রার ওপরে উঠলে কম্প্রেসর চালু হয়।
আবার প্রয়োজনীয় ঠান্ডা তৈরি হলে কম্প্রেসর বন্ধ হয়ে যায়।
এভাবেই ফ্রিজ বিদ্যুৎ ব্যবহার করে নির্দিষ্ট তাপমাত্রা ধরে রাখে।
একটি সহজ উদাহরণ
বিষয়টি আরও সহজভাবে বোঝা যায় একটি উদাহরণ দিয়ে।
ধরুন, একটি ঘর থেকে কেউ ক্রমাগত গরম বাতাস বাইরে নিয়ে যাচ্ছে।
গরম বাতাস বের হতে থাকলে ঘরটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হবে।
ফ্রিজও অনেকটা একই ধারণায় কাজ করে।
তবে এখানে বাতাস সরানোর বদলে বিশেষ রেফ্রিজারেন্টের মাধ্যমে তাপ সরানো হয়।
বিদ্যুৎ ছাড়া ফ্রিজ ঠান্ডা রাখে না কেন?
রেফ্রিজারেশন চক্র চালানোর জন্য কম্প্রেসরকে কাজ করতে হয়।
কম্প্রেসর চালানোর জন্য বিদ্যুৎ প্রয়োজন।
বিদ্যুৎ চলে গেলে কম্প্রেসর বন্ধ হয়ে যায়।
তখন নতুন করে তাপ বাইরে সরানোর প্রক্রিয়াও বন্ধ হয়ে যায়।
তবে দরজা বন্ধ থাকলে কিছু সময় ফ্রিজের ভেতর ঠান্ডা থাকতে পারে।